Provincia di Pavia IGT Uva Rara - Freccia RossaDenominazione: Provincia di Pavia IGT Dettagli tecnici: Uva Rara 100%, 14% Vol. bottiglia da 750ML Vinificazione: dopo un leggero diradamento effettuato a luglio, vendemmia manuale in cassette da 17 kg con selezione meticolosa dei migliori grappoli. Diraspapigiatura soffice e brevissima macerazione sulle bucce. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 25 C e i 28 C per una decina di giorni. Dopo la svinatura,

Descrizione del vino: Un sorso fresco

una vena leggermente sapida

Terminata la fermentazione malolattica

senza scivolare in tonalità aranciate

Descrizione del vino:  Un Blanc de Blancs cremoso

ricorda i frutti della zona: ciliegie

tra le quali deve obbligatoriamente essere presente l'Artemisia

Ottima persistenza e la freschezza

Al palato è tannico ma piacevole

ma al contempo avvolgente sapido e glicerico e con forti richiami alla frutta

Durante le giornate soleggiate e ventose le uve vengono esposte al sole sui graticci e durante la notte ricoperte con teli di plastica per non essere alterate dall’umidità

con note ricche e profonde derivanti dal legno e dal carattere del sherry